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Una ricetta sana e gustosa e la scoperta di un cereale importante: il farro

PRIMO PIATTO. FARRO ALLA MEDITERRANEA

24 Marzo 2015 -

Il farro appartiene alla categoria dei cereali integrali, ottimi alleati per la nostra salute.  Sono ricchi di amido, ma anche di proteine, fibra alimentare, minerali, vitamine e molecole nutrienti attive nel metabolismo cellulare.
Queste molecole sono indispensabili per combattere i radicali liberi, i principali responsabili dell'invecchiamento.


Questa ricetta fa parte della dieta pubblicata nel n.4 di piùSanipiùBelli Magazine. Le dosi si riferiscono a una persona. Se volete realizzare il piatto per 4 persone utilizzate 200 grammi di farro, 1 peperone rosso, 1 melanzana, qualche pomodoro e gli altri ingredienti q.b.

Il farro appartiene alla categoria dei cereali integrali, ottimi alleati per la nostra salute.

Sono ricchi di amido, ma anche di proteine, fibra alimentare, minerali, vitamine e molecole nutrienti attive nel metabolismo cellulare.

Queste molecole sono indispensabili per combattere i radicali liberi, i principali responsabili dell'invecchiamento.

 

Ingredienti per 1 persona

50 g di farro;
1 piccolo peperone rosso;
1 piccola melanzana;
2 pomodorini pachino;
1 spicchio d'aglio;
1 cucchiaino d'olio extravergine di oliva;
basilico;
peperoncino;
sale.

 

Preparazione

Mettete il farro a bagno in acqua fresca, lasciatelo almeno un'ora, poi sciacqua telo bene. Fate bollire abbondante acqua salata e cuocete il farro almeno 45 minuti, poi scolatelo.

Nel frattempo, mondate e pulite accuratamente il peperone (eliminate i peduncoli, i semini e i filamenti bianchi interni); lavatelo e riducetelo in striscioline. Lavate la melanzana e tagliatela a dadini.

Sbucciate l'aglio e fatelo rosolare in una pentola con l'olio di oliva. Quindi unite il peperone e la melanzana, lasciate insaporire per 2 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno, e aggiungete sale e peperoncino a piacere. Coprite e fate cuocere per 15 minuti a fiamma bassa. Aggiungete il farro e fate saltare il tutto su fuoco vivace.

Terminata la cottura eliminate lo spicchio d'aglio, profumate con abbondante basilico fresco, decorate il piatto con i pomodorini e gustate ben caldo.

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